lunedì 21 gennaio 2013

Salsina nuziale cambogiana


Anche quest'anno ho ricevuto una valanga di regali di compleanno, tutti rigorosamente in anticipo (come piace a me!). Non voglio far invidia a nessuno raccontando di un certo cappotto di cashemere rosso, per cui non ne parlerò :P piuttosto sono obbligata a dirvi che tra le altre cose ho ricevuto anche un meraviglioso libro che si chiama "Vegetariano gourmand" di Hugh Fearnley-Whittingstall. 
Conoscete Hugh? Il famoso chef di River Cottage mi ha rapito il cuore un anno fa, grazie a mia sorella che mi ha prestato tutti i suoi dvd...se ve li siete persi, datemi retta e rimediate subito!
Il libro in questione è pieno di ricette incredibili, nuove, appetitose e vegetariane (molte sono vegan): una ventata di freschezza!
Questa salsa è di una bontà commovente. Provatela.

500 gr di funghi champignon
1 cucchiaio d'olio di arachidi
1/2 peperoncino tritato fine
3 spicchi d'aglio tagliati a metà
1 cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiai di burro d'arachidi
400 ml latte di cocco (per me panna di cocco diluita con latte di soia)
il succo di 1/2 lime (che ho sostituito con il limone)
un goccio di salsa di soia
coriandolo tritato (io ho usato prezzemolo)
Pulite i funghi e tagliateli a cubettini di 3/4 mm. Riscaldate l'olio in un wok posto su fiamma alta,
unite i funghi e cuoceteli rapidamente, mescolando spesso, finchè il loro liquido sarà evaporato. Unite l'aglio e il peperoncino e cuocete ancora per un minuto.
Aggiungete il curry e il burro d'arachidi, mescolate bene e unite anche il latte di cocco. Fate sobbollire (sempre a fiamma alta) mescolando spesso perchè il composto non si bruci, finchè non è abbastanza denso (ci vuole una mezz'ora).
Quando la salsa è pronta conditela con il succo di lime o limone, la salsa di soia e il coriandolo. Aggiustate di sale e servite con il pane, con del riso o delle verdure.

16 commenti:

  1. Anche io ho comprato quel libro, è davvero fantastico!!!!! Prova l'hummus di carote, è spaziale!

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  2. Per te poche parole... Sei sempre incredibile nelle preparazioni!!!!

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    1. Grazie cara, è tutto merito di Hugh :)

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    1. Lara, è sparita in 10 min dalla tavola...

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  4. estasiata!commovente davvero!bacione

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  5. questa la provo in tempi brevissimi!! Ho giusto il latte di cocco in scadenza!!! Devo solo sperare che passi il fungo nella salsa (da me non va moltissimo e non per colpa mia) ma vedo che è ben mascherato da curry e coriandolo quindi posso provarci...
    Grazie per il suggerimento e buon compleanno (quando sarebbe?)
    baci

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    1. Potresti provare un'altra versione con qualche altra verdura...fammi sapere che ne pensi, qua è andata fortissimo!
      Per il compleanno...30 anni il 30 Gennaio!

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  6. celo!!! celo!!! e lo adoro, letteralmente.
    Però, devi leggerti anche qualcosa di Nigel Slater. E di Ottolenghi. E magari curiosare nel prossimo Starbooks di febbraio. Io intanto mi riguardo questa salsina cambogiana, che avevo segnato fra le ricette da preparare- e che ora mi sa che preparerò!!!
    un bacione

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    1. Corro su Amazon ale, grazie mille per il consiglio :)

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  7. Cioè. Tu pensi di ricevere un CAPPOTTO DI CACHEMIRE R O S S O, di dirlo alle tue follwers e poi di fare la vaga???
    Come minimo ci vuole la foto! o qui vado in crisi da astinenza. Da cosa, non so, ma crisi, senz'altro :-)

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    1. :P cercherò una foto su internet...è un sogno!

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  8. Siiiiiiii! Il mio regalino :)
    Sono felice che ti sia piaciuto mia cara, ed effettivamente l'anticipo é imbarazzante.
    Ma senti, e quel cappottino di cachemire invece??? :)

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    1. Amo i regali in anticipo, sono così inaspettati!
      Il cappottino me lo ha comprato la mia mammina, e io mi do grandi arie quando lo indosso :P
      Ciao biondona :)

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    2. E la foto scusa??
      Mica puoi dare e poi subito togliere...
      Ti pare?
      In 30 anni non ti hanno insegnato queste cose? :)
      Un bacione

      PS: Quell'ovetto mi fa impazzire

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