lunedì 22 ottobre 2012

Pancakes alle bietole con crema di caviolfiore e pecorino


Visto che: quelli rossi ci erano piaciuti assai e che sono in un periodo pancakosissimo (ho davvero usato questa non-parola? Sto regredendo) ci ho riprovato con un mazzo di bietole sottomano :) e anche stavolta sono soddisfatta del risultato!
1 mazzo di bietole tenere
1 uovo
60 gr di farina
110 gr di latte di soia
una presa di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
un cucchiaio di yogurt bianco

Mettete a scaldare dell'acqua in una pentola capiente. Lavate le bietole e separate le foglie dai gambi bianchi. Quando l'acqua bolle tuffate le foglie di bietola e lasciate che cuociano per circa 5 min, poi scolatele e raffreddatele sotto l'acqua per tenere il colore brillante.
Strizzatele bene e pesatene 100 gr.
Frullate le bietole con il resto degli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate riposare 20/30 min e poi cuocete su una padella antiaderente poche cucchiaiate di impasto alla volta (io ho fatto 8 piccoli pancakes, ovviamente più son piccoli e più son belli :P ).
Per la crema, frullate insieme qualche cimetta di cavolfiore lesso con una cucchiaiata di pecorino grattugiato e un cucchiaio di latte di soia.
Servite i pancakes con un pò di crema e dei pinoli tostati.

15 commenti:

  1. Sei un genio, questo piatto è splendido!

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  2. E mi piacciono moltissimo anche in verde ;)

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  3. I pancake dolci li ho provati e li ho adorati al primo morso. La versione salata mi manca e questa alle bietole mi piace molto. Me la segno.

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    1. I pancakes mi sa che saranno il mio cibo dell'anno.

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  4. Originalissimi e molto chiccosi! Complimenti ^_^

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    1. Sono stati apprezzati anche all'assaggio grazie Dani!

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  5. Io ho una fissazione per le rape rosse, soprattutto usate come 'colorante' psichedelico. Ora mi hai dato un'ottima alternativa! Bellissimi!!!

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    1. Ah pure io! Adesso aspetto io un suggerimento da te :) W le rape!

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  6. stai portando il concetto stesso di pancake oltre i confini del mondo conosciuto, bellissimi e intriganti.

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  7. Anche questi Pancakes sono bellissimi!!! Bravissima!!! ^^

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  8. Bellissime anche in green! E sembrano quasi delle frittatine.. perfette, oltretutto!

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  9. Mi ispira davvero, originale. Ora provo, grazie. Ludo

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