venerdì 12 ottobre 2012

I cupcakes ai tempi della dieta.

No, non sono tortine light, è che manco di coerenza.
Per la serie che a me i cupcakes non mi son mai piaciuti e mi sta antipatico pure il nome, ma se sono a dieta, bè allora mica posso rinunciare al contest di Waitrose.
Fra l'altro tra le regole del contest c'è che le suddette tortine devono essere ai lamponi, e qua io i lamponi non li trovo...magari una o due volte l'anno, una vaschetta che costa 5 euro e con la metà dei fruttini muffiti. Però ripeto, sono a dieta e e non demordo, vado alla ricerca di quelli surgelati. Non trovo neppure questi e decido di prendere un pacchetto di frutti di bosco surgelati misti da mezzo kg e di separare i lamponi con l'aiuto della dodicenne.
Ci sono 4 lamponi 0_o
Vada dunque per lamponi e ribes.
Per 12 tortine
125 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
60 gr di farina 00
65 gr di farina integrale
2 cucchiaini di lievito in polvere
125 gr di zucchero
la scorza di mezzo limone
un pizzico di sale
3 cucchiai di lamponi e ribes
Setacciate la farina con il lievito, metteteli nella planetaria e aggiungete tutti gli altri ingredienti (a parte i lamponi e i ribes) fino ad ottenere una crema morbida.
Mettete in ogni stampino per cupcakes una cucchiaiata di impasto e sopra un cucchiaino di lamponribes e ricoprite con altro impasto, senza riempire troppo gli stampini altrimenti dopo sarà un casino mettere il frosting. Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 min., poi fate raffreddare.
 
Per il frosting light (faccio ridere i polli)
due vasetti di yogurt bianco intero
un cucchiaio di purea di lamponribes (lamponribes frullati)
Mettete lo yogurt in una garza pulita e fate scolare come per il labne per un paio d'ore o per tutta la notte, comunque fino ad ottenere una consistenza adatta. Aggiungete la crema di frutti di bosco.
Le tortine son molto diverse da quelle che avevo assaggiato a Londra, perchè quelle le trovavo asciutte e stucchevoli e invece queste sono soffici e deliziose, ancora di più senza frosting.
I cupcakes ai tempi della dieta, ovvero avrò il culone per sempre.

5 commenti:

  1. a me invece i cupcake piacciono, sarà che sono golosa!! poi ai lamponi.. deliziosi!!! ciao ciao

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  2. Come sempre le foto sono bellissime!!!!! ^________^

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  3. Che delizia cara!
    Anche durante una dieta ci si può concedere una piccola coccola dolce, dai ;-)
    Te ne rubo uno!!!
    Baciooo

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  4. Ahahha 4 lamponi...non mi stupisco dato che credo siano i fruttini più cari.

    Mica male l'idea dello yogurt al posto del frosting!
    Aldilà dell'essere light...io la tradizionale crema al burro proprio non riesco a mandarla giù...

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    1. Neppure io :/ è pesante solo a vederla...

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