Cornbread e crema d'aglio

Conoscete "True Blood"? Io mi sono appassionata fin dalla prima volta in cui ho sentito la sigla :D 

Sono rimasta davvero affascinata dall'atmosfera sudista e dopo un pò mi è venuta voglia di sperimentare qualche piatto tipico...

Questa ricetta l'ho trovata su "un tocco di zenzero" e ho apportato delle lievi modifiche.

farina di mais 230 gr

farina 00 80 gr

uovo 1

latte 250 ml

burro fuso 60 gr

zucchero 1 cucchiaio e mezzo

bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino

sale 1 cucchiaino

lievito in polvere 2 cucchiaini

Versate gli ingredienti nella ciotola della planetaria e lavorateli per qualche minuto, infine versate tutto in una teglia imburrata e infarinata. Nel forno sistemate una ciotola d'acqua e cuocete il cornbread a 220° per 20/25 min.

Per la crema d' aglio:

Prendete una bella testa d'aglio, avvolgetela nella carta stagnola e mettela in forno insieme al cornbread.

Spremete gli spicchi ancora caldi in una ciotolina e aggiungete un goccio d'olio e un pizzico di sale. Mescolate e servite.

Sillsalad di Pippi Calzelunghe

L'insalata di aringhe che fa tornare bambini :)

Per l'insalata:

1 aringa affumicata

una patata lessata a cubetti

1 piccola barbabietola lessata

1/2 mela verde (da me sostituita con una pesca)

1 cetriolino sott'aceto affettato

Per il dressing:

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucc.no di zucchero

pepe macinato (ho preferito usare timo e maggiorana freschi)

Accompagnate con una cucchiaiata di panna acida. 

 

 Ricetta tratta da "Pippi Calzelunghe, comfort food in salsa svedese" di E. Tiveron.

Baba Ghanouj

Ora vi sembrerò scema. Ieri mi è venuta voglia di lemon curd, voglia di farne fuori un vasetto a ditate; ma ho finito i limoni bio e poi tutto quel burro e le uova, ora che ci son 40° mi ha un pò scoraggiata. 

Stamane mi son svegliata con la soluzione, ho fatto una doccia e via a comprare le melanzane: faccio il baba ghanouj! E' cremoso, leggero e velocissimo da preparare, che voglio di più? 

La voglia di lemon curd è ormai lontana!

Io ho usato una ricetta libanese molto semplice, trovata su questo splendido blog.

2 melanzane (circa 700 gr in tutto)

60 gr di di tahina

il succo di mezzo limone

1/2 spicchio d'aglio

sale

Mettete le melanzane lavate e intere a cuocere in forno a 180° per 45/60 min. 

Quando saranno morbide prelevate la polpa e frullatela con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema morbida. Già così si ottiene qualcosa di unico; se poi amate come me le spezie potete dividere il baba ghanouj in più ciotoline e condirle con menta fresca, cumino, paprika...io non riesco a scegliere quale delle tre versioni sia la mia preferita!

Caffè arabo al cardamomo القهوة مع الهيل

Mi scuso con chi conosce l'arabo, ho usato google translator perchè non resistevo all'idea di arabeggiare il titolo del post e così facendo probabilmente ho scritto una solenne minchiata.
L'araba ha detto che è giusto!

Amo molto il caffè, tutti i tipi e in ogni modo; non solo l'espresso amaro del bar la mattina, anche il caffè americano, quello fatto con la moka (a cui aggiungo una scorza di limone), il caffè leccese con il latte di mandorla, il caffè freddo shakerato e anche il caffè arabo.

Quest'ultimo l'ho scoperto qualche anno fa (diciamo pure 10, sigh!) sugli scaffali del Mercato Equo e Solidale, e ho provato entrambe le varianti disponibili: cannella e cardamomo, buonissime tutte e due, ma la seconda mi ha rapito il cuore. 

Siccome stavolta non ho trovato la miscela pronta da acquistare, non volendo rinunciare a questo piacere, ho deciso di prepararmela da sola: è semplicissimo, dà grande soddisfazione e ne vien fuori una bevanda corroborante, aromatica e incredibilmente sexy :)

Per due persone:

1 pugno di chicchi di caffè di buona qualità

2 capsule di cardamomo

acqua 

zucchero

Estraete dalle capsule i semi di cardamomo e macinateli insieme al caffè in un macinino o nel frullatore.

Prendete un pentolino e metteteci 3 tazzine colme d'acqua (una a persona + una), due cucchiaini ben colmi di caffè aromatizzato e quattro cucchiaini di zucchero. Portate a ebollizione la miscela, spegnete il fuoco, mescolate e rimettete sul fuoco. Ripetete altre due volte (in tutto il caffè deve bollire 3 volte) poi -a fuoco spento- lasciate riposare un minuto il caffè nel pentolino in modo che la polvere si depositi sul fondo.
Versate nelle tazzine, chiudete gli occhi...sentite che profumo?

Šaltibarščiai, zuppa fredda lituana

Finalmente, dopo tanto gelatare mi sono ricordata di una zuppa fredda lituana di cui mi parlò tempo fa mia sorella. Lei ne era entusiasta e gli ingredienti son quelli che ho sempre in casa, per cui ho deciso di prepararla per il mio pranzetto solitario di oggi.
La Šaltibarščiai è FANTASTICA! E' fresca, cremosa, colorata, molto saporita: me la rifaccio per cena stasera!

La ricetta per una porzione:

150 ml di kefir

la metà di un piccolo scalogno

1/2 cetriolo

1 rapa rossa già bollita

1/2 uovo sodo

sale

prezzemolo (l'ho omesso)

Semplicemente frullate tutti gli ingredienti ben freddi e decorate con del prezzemolo fresco.

Io ho aggiunto anche un cucchiaio colmo di aceto di mele, per smorzare la dolcezza delle rape.