Pranzo in ufficio per la mia cugina preferita

La ricetta della crema di zucchine l'ho presa -indovinate un pò- da Soupes du jour di Anne-Catherine Bley., pag. 48
Le dosi sono per 6 persone (ma a me pare un pò striminzita come porzione...ecco il segreto della magrezza delle francesi).
Unite un kg di zucchine a cubetti a un soffritto di 3 cipolle. Quando saranno pronte aggiungete una bella presa di cumino, 4 cucchiai di erbe aromatiche (io ho usato salvia, timo e prezzemolo) e 2 cucchiai di panna (io panna di soia). Salate, pepate, frullate e mangiate :D
Per accompagnare la crema ho preparato dei mini beignets (sia mai restare leggeri eh) con la ricetta di Bertinet, perlomeno così ho scritto stamattina nel post-it promemoria, ma ora cercando su google non trovo corrispondenza...se qualcuno ha già visto questa ricetta o sa qualcosa di una fantomatica pasta choux di Bertinet e volesse illuminarmi gliene sarei grata...
Servono:
100 ml d'acqua
50 gr di burro
1 uovo
70 gr di farina
un pizzico di sale
Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua, il burro e il sale. Non appena l'acqua bolle abbassate il fuoco al minimo, unite la farina e mescolate finchè l'impasto forma una palla. Quando si sarà raffreddato unite l'uovo intero e incorporatelo con una frusta elettrica.
Mettete l'impasto nella sac à poche e formate i beignets su una teglia ricoperta di carta da forno. Per i mini beignets  bastano 10 min di cottura in forno già caldo a 200°.

Per il giudizio aspettiamo il pranzo di domani e vediamo cosa ne dice la mia cugina e comare preferita!

Beignets scomposti

Oggi è lunedì, mio marito è libero dal lavoro e ci siamo messi insieme a preparare un dolce per il nostro dopo cena...e per quello di molti amici e colleghi, visto che abbiamo -come sempre- esagerato con le dosi!

Così abbiamo (nel senso che lo ha fatto Lui) preparato una pasta choux al cacao, stesa sulla carta da forno con la sac à poche e appiattita con un cucchiaino per formare un dischetto; la crema pasticcera al matcha anzichè nasconderla dentro al beignet l'abbiamo messa a specchio sul piatto.
La nostra (...) ricetta della pasta choux:
Far fondere a fuoco basso 300 gr di burro già morbido con 300 gr d'acqua e 6 gr di sale. Aggiungere tutta in una volta 250 gr di farina e amalgamare al burro. Fuori dal fuoco unire 25 gr di cacao e, quando il composto sarà tiepido, 6 uova intere, una per volta, incorporandole all'impasto con una frusta. Fate riposare 15 min, poi procedete a formare i beignets con la sac à poche. Mettete in forno a 200° per circa 20 min.
La mia crema al matcha :P
1/2 litro di latte di soia, 200 ml panna di soia, 80 gr. di farina, 100 gr di cassonade (in mancanza zucchero di canna), 3 rossi d'uovo e via tutto nel bimby a 80° per 10 min. Durante l'ultimo min. ho aggiunto 2 cucchiai di matcha setacciato.
Servite freddo e con amore :)