Dolci della luna 月饼

I dolci della luna hanno popolato a lungo i miei sogni. Non ricordo dove ho visto per la prima volta questi capolavori cinesi, ma so che poi non li ho più scordati, forse a causa del nome evocativo si sono profondamente impressi nella mia memoria pur non avendoli mai assaggiati.
Tradizionalmente i dolci della luna vengono serviti in occasione di uno dei più importanti festival cinesi, quello di metà autunno, dedicato appunto al culto lunare e all'osservazione della luna.
Anche se generalmente non preparo niente con le mie mani prima di aver assaggiato la ricetta originale, apprendere queste poche nozioni da Wikipedia mi ha dato alla testa. La mia parziale infermità mentale ha avuto come immediata conseguenza la ricerca folle di stampini per mooncake e la selezione maniacale di ricette che mi sembrassero affidabili, e così ho scoperto che ci sono infinite varietà di questo dolce: con crosta morbida, croccante, gommosa, con ripieni di ogni colore e consistenza spesso caratterizzati dalla presenza di un tuorlo marinato all'interno del dolce stesso, che rappresenta la luna.
La ricetta di Annie per 10 dolci :)
Per la pasta:
240 gr di golden syrup (te pareva che facevo una ricetta senza ingredienti stronzi)
75 gr di olio d'arachidi
1/2 cucc.no di bicarbonato
1/2 cucchiaio d'acqua
300 gr di farina 00
Per il ripieno:
6 tuorli marinati
un vasetto di anko homemade

In una terrina mescolate bene il golden syrup con l'olio, l'acqua e il bicarbonato e unite la farina setacciata. Amalgamate il composto usando le mani, fate la palla e avvolgetela nel cellophane. Fate riposare fuori dal frigo almeno 3 ore. Dividete la pasta in 10 porzioni uguali, formate delle palline e stendetele col mattarello fino ad ottenere dei dischetti di circa 1 cm di spessore.
Avvolgete uniformemente ogni tuorlo con uno strato di anko, e ognuna delle polpette di anko con un dischetto di pasta. Premete la palla ottettenuta contro lo stampo infarinato per imprimere la decorazione. Spennellate con un tuorlo sbattuto la faccia superiore dei dolci e mettete in forno a 180° per 10 min. Fate raffreddare prima di assaggiare.
Cosa ne penso? Meravigliosi! La crosta croccante e profumatissima, il ripieno morbido dolce e salato insieme. Fanno decisamente per me, ma il tuorlo li rende mooolto nutrienti :)