Cavolfiore Tandoori

Finalmente ricomincia la stagione dei cavoli!

Questo l'ho visto (come sempre da lei) e me ne sono innamorata, sul serio: il cavolfiore cucinato così è davvero seducente. E' bellissimo e maestoso, incredibilmente profumato, piccantino...per me un colpo di fulmine totalmente inaspettato, visto che non amo affatto la cucina indiana. Eppure il tandoori, il mix di spezie tipicamente indiano, mi ha dapprima incuriosita e infine convinta e l'ho apprezzato anche nell'insalata di patate e addirittura nella zuppa parmentier!

Sulla mia tavola questo piatto così sontuoso ha avuto il posto d'onore, accompagnato solo da fette di pane e salsa di yogurt e menta (sì, di nuovo a dieta. Per la 50esima volta quest'anno...chissà se ne finirò mai una).

Per cucinare uno splendido cavolo tandoori innanzitutto preparate il mix di spezie (io ho fatto metà dose):

2 cucchiaini di pepe di cayenna

1 cucchiaio di semi di cardamomo

4 cucchiai di cumino

2 cucchiai di semi di coriandolo

½ noce moscata grattugiata

2 cucchiaini di chiodi di garofano

2 stecchette di cannella

2 cucchiai di curcuma

2 cucchiai di paprika dolce

Passate tutto al mixer o nel mortaio.

Per la marinata:

200 gr di yogurt

2 cucchiai di tandoori

il succo di mezzo limone

una presa abbondante di sale

Per la salsa di yogurt alla menta:

100 gr di yogurt

un pugno di menta fresca

1/2 pugno di foglie di coriandolo

uno spicchio di scalogno

un pezzo di peperoncino fresco

un cucchiaio di succo di limone

un cucchiaino d'olio evo

una goccia di miele

un pizzico di sale

Frullate tutto insieme fino ad ottenere una consistenza più o meno cremosa secondo il vostro gusto.

Lavate un bel cavolfiore e privatelo delle foglie

Coprite uniformemente il cavolfiore con la marinata e fatelo riposare da una a dodici ore in frigo.

Cuocetelo in forno già caldo a 180° per circa 50 min (o finchè sarà tenero) su una teglia foderata di carta da forno. Servite con la salsa allo yogurt.