Vellutata di zucca alle castagne di Badde 'e Salighes

Arieccomi di ritorno dalla mia settimana di giretti tra la Toscana e Venezia.

Mi siete mancati tutti voi e mi è mancato il blog, ma soprattutto mi sei mancata tu Elvi!

La ricettina della vellutata può sembrare un filo fuori stagione, ma dovete sapere che nel mio paese è abbastanza (troppo) difficile e costoso reperire una zucca. Una qualsiasi miserissima zucca. 

L'anno scorso, ispirata dalle meraviglie viste in rete e da una ricetta di mia sorella ordinai una zucca. Dopo 2 settimane il grossista a cui mi ero rivolta me ne trovò una che a me sembrò perfetta. Voglio tacere il prezzo perchè potreste prendermi per deficiente, comunque sappiate che con quel tanto mi sarei potuta comprare un paio di scarpe! Insomma, aprii la mia bella zucca arancione e...gran parte era da buttar via, il resto lo mangiai con grande disgusto.

Quindi, quando mercoledì facendo un giretto per Pisa ho visto una zucca che aveva lo stesso prezzo di altre verdure me la sono infilata immediatamente in valigia.

Le castagne di Badde 'e Salighes invece le abbiamo raccolte insieme io e mio marito proprio al ritorno dalla Toscana; abbiamo fatto una piccola deviazione sulla strada per casa e ci siamo concessi una lunghissima passeggiata in mezzo al bosco a raccogliere more, castagne, noci e mentuccia selvatica.

Una volta a casa ho cercato una bella ricetta per preparare la zucca sul mio libro preferito per le zuppe (Soupes du jour di A.C. Bley) ed è stato inevitabile scegliere questa...

Per le castagne: 

Sbollentatele per qualche min, poi sbucciatele e pelatele. Mettetele in un tegame con due dita d'acqua appena salata e fatele cuocere finchè saranno morbide.

La ricetta della zuppa per 6 persone (io ho fatto metà dose):

800 gr di polpa di zucca

2 cipolle

1 spicchio d'aglio

10 cl di panna

50/75 cl d'acqua circa

2 cucchiai d'olio evo

noce moscata

sale 

rosmarino (questa è una mia aggiunta)

Tritate la cipolla e l'aglio e fateli rinvenire nell'olio finchè la cipolla sarà trasparente; unite la zucca tagliata a cubetti e l'acqua e fate cuocere coperto finchè la zucca sarà morbida.

A questo punto togliete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e tenetela da parte (potrete aggiungerla dopo per ottenere la consistenza che preferite); frullate, aggiungete la panna, il sale, la noce moscata e le castagne.