Kew Gardens

Kew Gardens, un angolo di Londra scoperto durante l'ultima gita, grazie alla mia cara sorella :)

Taieddhra Campidanese

Ho scoperto di amare molto la taieddhra perchè è leggera, versatile e prepararla è poco impegnativo. 

E ovviamente è buonissima :)

La mia ricetta è una semplice "traduzione" di quella di Cristian: ho scelto di utilizzare prodotti Sardi (riso, zafferano, pecorino, vongole) e di sfruttare gli accostamenti tipici della cucina Campidanese.

Preparare e cucinare il piatto è stato di per sè semplice e veloce, l'assaggio tutt'altro. 

Intenso e interessante: avevo previsto l'effetto sulle mie papille ma non l'impatto emozionale.

Questa è la mia taieddhra, dentro ci sono i sapori di casa mia e quindi ricordi, suggestioni, sentimenti.

Grazie Cristian per aver condiviso la tua preziosa ricetta.

Ora vi dò la ricetta, prima che i violini comincino a suonare :P

Per due persone:

700 gr di vongole

150 gr di riso "Roma"

1 cucc.no di stimmi di zafferano

1cucchiaio raso di pecorino stagionato grattugiato

1 cucchiaio raso di bottarga grattugiata

4 patate medie a pasta gialla

Lavate e tagliate le patate a fette sottili senza sbucciarle. Mettetele in una terrina e copritele d'acqua fredda perchè non anneriscano.

Fate aprire le vongole: adagiatele in una padella capiente, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per un paio di minuti, finchè le vongole cominceranno ad aprirsi. Spegnete il gas, scolate le conchiglie e lasciatele intiepidire.

Filtrate il liquido di cottura con una garza fine e unite gli stimmi di zafferano. 

Estraete tutti i molluschi dalle valve e metteteli da parte.

Scolate le fettine di patata, conditele con qualche cucchiaio d'olio e fate un primo strato su una teglia d'alluminio; adagiateci sopra il riso sciacquato e scolato, le vongole, il pecorino, la bottarga e di nuovo le patate. 

Versate il liquido di cottura delle vongole sulla taieddhra e aggiungete acqua fredda non salata fino a coprire le verdure a filo.

Infornate a 160° per circa mezz'ora  o fino a quando il liquido si sarà completamente assorbito.

Ciambelline con carote e avena

Sono de-li-zio-se! La colazione ideale...la ricetta viene da qui (io ho apportato qualche modifica)

300 gr di carote grattugiate

100 gr di zucchero mascobado

100 gr di zucchero bianco

75 gr d'olio d'oliva

1 uovo

125 gr di farina 00

50 gr tra fiocchi d'avena e crusca d'avena

1/2 cucc.no di bicarbonato

1/2 cucc.no sale

1/2 cucc.no cannella

1/2 cucc.no noce moscata

1/4 cucc.no lievito in polvere

1/2 cucc.no semi di sesamo 

Scaldate il forno a 160°

Mescolate le carote con l'olio, tutto lo zucchero, l'avena, il sesamo, il sale e l'uovo. In un'altra terrina setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e le spezie. Mescolate tutti gli ingredienti insieme.

Ungete 12 stampini per ciambelline e versaeci l'impasto.

Cuocete per 15/20 min o finchè uno stuzzicadenti infilato nel centro del dolce uscirà pulito.

Taieddhra al limone

Anche questo mese una bella sorpresa, una ricetta che avrei voluto provare da tempo e che finalmente ho l'occasione di testare, grazie a Cristian. 

Ho preparato una bella teglia grande e l'ho portata a cena dai suoceri: un grande successo!

Quindi il giorno successivo ho replicato apportando un'unica minuscola variazione, l'aggiunta di scorza di limone. La mia taieddhra non è affatto originale ma devo ammetere che è perfetta così com'è.

La ricetta per due:

150 g di riso Roma

una patata piccola

700 gr di cozze

una piccola cipolla

300 g di zucchine

1 pomodoro medio, molto maturo

1 cucchiaio di pecorino

olio evo

la scorza grattugiata di mezzo limone

Innanzitutto pulite e aprite le cozze, raccogliendo la loro acqua in una ciotola. Staccate i molluschi dalle valve e metteteli da parte.

Tagliate le verdure a fette molto sottili con la mandolina e i pomodori a cubetti. Condite tutto con un giro d'olio.

Ungete il fondo di una teglia d'alluminio e sistematevi un primo strato di verdure (non i pomodori); sopra sistemate il riso sciacquato, e ancora fate un'altro strato con le cozze, i pomodori e la scorza di limone. Ricoprite tutto con le verdure rimaste, irrorate con l'acqua delle cozze e aggiungete ancora acqua (non salata) fino a coprire a filo le verdure. Spolverate con il formaggio grattugiato e mettete in forno a 160° per 30 minuti.

Servite tiepido.

Melopita, cheesecake greca al miele

600 gr di ricotta fresca di pecora
150 gr di miele liquido
1 cucc. no di farina
una presa di sale
la scorza di 2 limoni
3 uova

Amalgamate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettetela in una teglia e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 min. Servite fredda.

Bubble tea fiori e fragole

...Un'altro bel ricordi di Londra è un locale vicinissimo a casa di mia sorella, in cui servono un  magnifico bubble tea, ossia un infuso di tè con aggiunta di latte o sciroppo aromatizzato e perle di tapioca.

Non potevo assolutamente tornare a casa senza un sacchetto di perle per fare assaggiare questa delizia anche al parentado!

Questa versione è leggera, fresca e piena di primavera :) l'ingrediente magico che fa la differenza è un tè verde buonissimo aromatizzato ai fiori regalatomi da una cara amica.

Per due persone:

1/2 lt di tè verde aromatizzato ai fiori

2 cucchiai di perle di tapioca

un cucchiaio di zucchero mascobado

6 fragole 

Preparate il tè e zuccheratelo ancora caldo, lasciate che si intiepidisca e mettetelo in frigo a raffreddare.

Portate a bollore abbondante acqua in una pentola e versatevi le perle di tapioca. 

Lasciatele cuocere finchè non saranno trasparenti e gelatinose (circa 45 min), mescolando ogni tanto per evitare che le perle si attacchino al fondo della pentola. 

Scolatele e passatele sotto l'acqua fredda.

Frullate le fragole e passatele al colino; mescolate il loro succo al tè freddo, unite le perle e servite con delle cannucce sufficientemente larghe.

Peperoncini ripieni di lenticchie beluga

Scegliete dei bei peperoncini, lavateli, tagliate la cima e svuotateli dai semi interni. 

Lessate qualche cucchiaiata di lenticchie beluga, conditele con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Riempite i peperoncini con le lenticchie, aggiungete un cucchiaino d'acqua e richiudeteli con l'aiuto di uno stuzzicadenti. Adagiate i peperoncini su una teglia, ungeteli e mettete in forno già caldo a 200°.

Servite come antipasto.

Frittelline di fragole & rabarbaro

Di ritorno da Londra e con la testa piena di profumi e sapori... ecco il mio omaggio alla primavera inglese :)

1/2 costa di rabarbaro 

1 cestino di fragole

1 uovo

un cucchiaio di zucchero

la scorza di mezzo limone

100 gr di farina

un pizzico di sale

1/2 bicchiere latte (circa)

olio per friggere 

zucchero a velo per servire

Lavate e tagliate a fettine sottili le fragole e il rabarbaro.  Mescolate il tuorlo con lo zucchero, il sale e la farina. Aggiungete il latte a filo mescolando, fino ad ottenere un composto molto morbido e senza grumi. Unite le fragole e il rabarbaro e infine l'albume montato a neve ferma, facendo attenzione a non smontarlo.

Friggete l'impasto a cucchiaiate. 

Scolate le frittelle su carta assorbente e servite abbondantemente cosparse di zucchero a velo.