Gelato al castagnaccio

Sono tornata nel meraviglioso mondo di blogger ;)

Durante i miei primi giorni di ferie mi sono dedicata a me stessa, ho cucinato ma non fotografato...e comunque si trattava perlopiù di panzanella e gelato al cioccolato :D avevo ben poco da documentare! 

...Poi ho visto il titolo del post di Jul's su un castagnaccio estivo e ancora prima di proseguire nella lettura dell'articolo ho iniziato ad immaginare cucchiaiate di gelido e cremoso castagnaccio... in realtà Giulia ha preparato un vero dolce toscano con tutti i crismi, e lo ha accompagnato con del gelato al pinolo. 

Io invece mi sono portata il pc in cucina e ho cominciato a sbattere alcuni tuorli: dovevo assolutamente inventarmi un gelato al castagnaccio. Il risultato è sorprendente e chic, un dolce fresco e ricercato per palati finissimi, perfetto per chiudere grandiosamente una cena importante, ma che fa la sua figura pure mangiato direttamente dal contenitore con un'amica, sul divano durante una serata fumacchiosa!

3 tuorli

40 gr di zucchero

50 gr di farina di castagne

400 ml di latte fresco

250 ml di panna fresca 

1 pugno di pinoli sgusciati

un rametto di rosmarino
olio d'oliva
fior di sale

Montate i tuorli con lo zucchero e amalgamate la farina di castagne. Nel frattempo fate sobbollire la panna e il latte e uniteli a filo, sempre mescolando, al composto di tuorli. Rimettete la crema sul fuoco e fatela ispessire; Basteranno pochi minuti. Quando il composto sarà freddo aggiungete gli aghi di rosmarino e i pinoli e versate tutto nella gelatiera (se si formano dei grumi passate tutto con il frullatore a immersione). 

Servite il gelato con una lacrima d'olio d'oliva saporito e un pizzico di fior di sale.